Escalope de foie gras
de canard poêlée aux fruits de saison

ou

Chair de crabe
en millefeuille de brick, crème légère à l'avocat et citron vert

ou

Les st jacques et langoustines
en brochette marinées et grillées aux épices douces, salade et vinaigrette

Tarte fine de rougets
à la tapenade sur légumes frais, huile aux herbes et salade folle

ou

Balluchons de noix de st jacques au lard fumé et à la crème de céleri

ou

Le filet de st pierre
en panier vapeur parfumé à la citronnelle sur lit de légumes frais

Filet de boeuf
Rossini, foie gras poêlé sur toast et sa purée maison, sauce foie gras

ou

L'agneau
les côtes marinées, le filet en croute de poivre de Sechouan, poêlée de pommes de terre de Noirmoutier

ou

Le pigeon
Son suprême au saté, sa cuisse en nem, wok de légumes frais

Souvenir d'enfance
Macaron tagada et sa glace, tuile au carambar et sa glace batônnet de Nutella glacé maison et réglisse

ou

Le chocolat
Un mi-cuit, une glace, petit pot à la crème de Nutella

ou

La pomme
tarte fine caramélisée, glace vanille, caramel au beurre salé

Salade folle autour
du canard:
foie gras maison sur toasts,
magret fumé et gésiers

ou

Variation de saumon d’Ecosse label rouge :
en tartare, fumé et en gravelax

ou

Langoustines et noix
de St Jacques rôties,
soupe thaïe au curry et lait de coco

ou

Les supions
poêlés au beurre d’ail persillé et sa glace de vin rouge
Assiette de fruits de mer selon arrivage
(Bigorneaux, bulots, crevettes grises et roses, huîtres et langoustines)

Escalope de sandre
rôti à la fondue d échalotes,
sauce au vin de loire

Dos de bar
en nouvelle vague à l'huile d'olive
à la vanille

Noix de St Jacques
poêlées au beurre de Guérande, sauce au Noilly
Prat et tatin d’échalottes

Côte de boeuf
grillée accompagnée de salade verte et de frites maison, sauce béarnaise ou Fourme d Ambert
Carré de porcelet
rôti et laqué au miel, chutney ananas-raisins, basmati au curry rouge
Pavé de foie
de veau laqué au vinaigre balsamique, galette de pomme de terre

Tarte fine aux pommes caramélisées,
glace vanille, caramel au beurre salé

ou

Baba au Grand Marnier
et sa chibouste parfumée

ou

Le moelleux au chocolat
et son soufflé glacé,
coulis de chocolat

ou

Le carpaccio d'ananas,
son sorbet et sa sauce Piña Colada

* Les desserts sont à choisir
à la commande

L'entrée du jour

ou

Assiette de fruits de mer selon arrivage
(Bigorneaux, bulots, crevettes grises et roses, huîtres et langoustines)

ou

La trilogie de verrines
(Verrine au Curé Nantais,Verrine caviar d’aubergines et crème de chèvre,Verrine tapenade tomates et mozzarella)

ou

Le gravelax de saumon
aux herbes et betteraves, mascarpone et huile aux herbes

La choucroute de la mer au coulis de langoustines

ou

Dos de lieu jaune mariné et poêlé,
son jus et garniture de rougail,
spoon de pomme de terre

ou

Aumonière de confit de canard
aux pommes granny smith sur
lit de pomme Sarladaises

ou

Millefeuille de filet mignon
de porc au chorizo et mozzarella, compotée de tomates au basilic,son gratin dauphinois

Assortiment de fromages accompagné de salade verte

ou

Le véritable Kouign
Amann Breton,
glace au caramel

ou

Le Mythique Paris-Brest
réalisé par notre chef patissier

ou

Brioche façon pain perdu,
poire, coulis de chocolat et glace vanille
* Les desserts sont à choisir à la commande